未來(lái)，3D打印美食將端上老人餐桌
日前，研究人員正在研發(fā)個(gè)性化食物來(lái)處理晚年人咀嚼和吞咽難題。而3D打印的蔬菜和肉將會(huì)是這項(xiàng)研究的新寵。
在歐洲，人員老齡化表象日益嚴(yán)重。2010年， 65歲以上人員已占總?cè)藛T的約17%。到2060年，老年人員還將上漲30％。許多新增服務(wù)現(xiàn)已滿(mǎn)足他們的需求，從可以使晚年人獨(dú)立生活的各項(xiàng)技能，到格外研發(fā)出的藥物，乃至是特別的飲食，都可以極好地應(yīng)用于晚年。這些技能包括藥物，乃至飲食，使晚年人能愈加習(xí)慣獨(dú)立生活。作為歐盟贊助項(xiàng)一部分，研討團(tuán)隊(duì)日前正在開(kāi)發(fā)一條流水線(xiàn)來(lái)出產(chǎn)對(duì)于虛弱者和老年人的個(gè)性化食物，旨在改善晚年人的日子質(zhì)量，該項(xiàng)目將于2015年完結(jié)。
依據(jù)Forstner的表述，3D打印具有諸多優(yōu)勢(shì)。層層打印這種方法可以將食物構(gòu)造出多種形狀。此外，制造商還可以在食物中增加蛋白質(zhì)，維生素和一些礦物質(zhì)?！耙蚨?，我們可以使食物變得愈加個(gè)性化。例如經(jīng)過(guò)調(diào)整食物的熱量或大小，來(lái)防止老年人的養(yǎng)分不良。”Forstner說(shuō)。目前，該項(xiàng)意圖研究人員正在研究怎么打印不一樣品種的食物，例如肉類(lèi)或蔬菜。食物打印機(jī)的雛型估計(jì)可以在項(xiàng)目結(jié)束時(shí)研發(fā)出來(lái)。解釋研討小組將會(huì)在兩個(gè)養(yǎng)老院內(nèi)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，以此來(lái)斷定年老者是不是可以接受這些食物。
有關(guān)范疇專(zhuān)家也認(rèn)為越來(lái)越多的老年人需求定制特別飲食。意大利安科納的國(guó)家健康科學(xué)研究所高級(jí)研究員Giovanni Lamura表示“在晚年人營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題中，營(yíng)養(yǎng)不良一直是一個(gè)大問(wèn)題?！彼J(rèn)為該項(xiàng)目會(huì)有用幫養(yǎng)老院或家庭保養(yǎng)制造特別食物。他一起希望此舉可變成定制食物范疇的一次飛躍。