老板，麻煩你來份3D打印的牛肉
近日，有稱，荷蘭的一支科研團隊正在力求使3D打印牛肉在5年以內(nèi)上市。食品技能專家PeterVerstrate和Maastricht大學教授MarkPost從2013年起就一直致力于根據(jù)牛肉干細胞的3D打印肉類進行研究。雖然他們開始拿出來的原型看上去和聞起來就像一個真實的漢堡，可是其制作本錢卻達到了令人望而卻步的331,000美元。
如今，他們正在為其商品化方面的盡力。而且他們的公司MosaMeats在不久后將招聘多達25位新的科學家、實驗室技能人員和司理人員，以創(chuàng)造出具有更合理報價、味道十分好和更簡單批量制作的3D打印牛肉。
據(jù)了解，這一技能所需求的干細胞是從牛的肌肉組織中獲取的。然后工作人員用營養(yǎng)素和推進生長的化學成分對其進行培育，可使其在三個星期內(nèi)添加至超越100萬個肌肉細胞。然后這些會被放進一個更小的碟子里，在那里它們會凝集成只要幾公分長、幾毫米厚的小條肌肉。
最終，這些小條肌肉都堆在一起，被上色，并混雜著脂肪層，工作人員會運用一種生物墨盒和3D打印技能來將每個元素都層疊在一起。由此發(fā)生的粉紅色物質(zhì)，無論是生的仍是熟的方式，簡直能捉弄最老成的燒烤大師。事實上，在兩年前進行的一次口味測驗中，該原型據(jù)說嘗起來就像一個真實的漢堡。
"它是由蛋白質(zhì)、肌肉纖維組成的?？墒沁@個其中的肉要比血液和脂肪多許多，所有這一切都將添加它的味道和質(zhì)地?！盫erstrate在談論開始的原型時說。“如果你想要仿照肉，那你就要制作出所有這些東西——并且你能夠運用組織工程技能——但那時我們沒有那么做。”
從那至今，荷蘭研討人員們一直在不知疲倦地工作，從他們過去的過錯中學習并不斷歸入最新的技能，以使他們的想象變成實際。"我感受十分振奮，這種商品的遠景正在呼之欲出......
我相信，當它作為肉類替代品被推出的時分，有不斷增加的人會發(fā)現(xiàn)他們很難不去購買我們的商品，或者是出于從道德這塊來考慮的因素。”Verstrate說。
據(jù)BBC報導，一項獨立研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)過實驗室培育牛肉要比人工養(yǎng)殖牛獲取的牛肉削減45%的能源消耗、削減96%的溫室氣體排放，以及削減99%的土地占用。